Découvrez le parcours inspirant de notre nouvelle formatrice en bière, Julia-Charlotte BASSO, une ingénieure agroalimentaire devenue experte en zythologie et éducatrice WSET après plus de 18 ans passés dans l’univers brassicole.
Son approche ? Allier rigueur technique, curiosité sensorielle et pédagogie vivante pour faire découvrir la bière comme vous ne l’avez jamais goûtée : un produit complexe, culturel et profondément humain.
De ses débuts sur le terrain à la direction marketing, des festivals de dégustation aux salles de formation, elle a exploré toutes les facettes du monde de la bière : production, dégustation, transmission.
Aujourd’hui, elle partage son expertise à travers les formations WSET Bière chez Weeno, conçues pour les professionnels du secteur comme pour les passionnés en quête de structure, de vocabulaire et d’émotion. Nos formations sont disponibles à Marseille, et Paris, par petits groupes de 14 personnes maximum. Vous pouvez aussi le suivre à votre rythme en ligne et choisir une option avec certification en anglais professionnel CLOE ou LTE qui peuvent être financés par le CPF.
Plongez dans son histoire, ses convictions et sa vision d’un produit qui va bien au-delà d’une simple boisson : la bière comme expérience, savoir-faire et art de vivre.
Parcours et déclic pour la bière
Peux-tu te présenter et nous parler de ton parcours professionnel avant de te spécialiser dans la bière ?
« J’ai commencé mon aventure professionnelle dans le monde de la communication (création de contenus, stratégies de marques, et accompagnement d’acteurs culturels et entrepreneuriaux). J’ai consacré plusieurs années à raconter des histoires, à tisser des liens entre les marques et leur public, à donner du sens à chaque mot, chaque visuel. Et petit à petit, j’ai découvert que ma curiosité pour les boissons, pour les terroirs, pour les produits vivants me rattrapait : j’étais de plus en plus attirée par les univers sensoriels, les arômes, l’alchimie derrière chaque verre.
Mais je sentais que je voulais passer de l’autre côté : de l’accompagnement à la transmission, de la narration à la dégustation, et j’ai décidé de changer de cap pour me spécialiser dans la bière. J’ai suivi des formations, traversé des ateliers, goûté des centaines de références, rencontré des brasseurs passionnés… jusqu’à ce que je devienne formatrice certifiée, prête à partager ce que j’avais appris.
Aujourd’hui, j’apporte chez Weeno non seulement mon expertise en contenu et pédagogie, mais aussi ma passion pour la bière, mes connaissances techniques, et ma volonté de faire de chaque session WSET Beer une véritable exploration sensorielle et éducative. »
Comment as-tu découvert ta passion pour la bière, et quel a été le déclic qui t’a donné envie d’en faire ton métier ?
« Cela fait maintenant plus de 18 ans que je vis et respire bière !
Tout a commencé lorsque j’ai eu la chance de gérer les bières importées sur le marché français. Ce poste, qui semblait au départ purement commercial, s’est révélé être une véritable révélation. Jour après jour, j’ai découvert la diversité infinie de ce produit : la richesse de ses profils aromatiques, la variété de ses styles, mais aussi les histoires humaines et culturelles qui se cachent derrière chaque brasserie, chaque recette, chaque tradition.
La bière m’a littéralement « eue » (“the beer got me”, comme j’aime le dire).
J’y ai vu bien plus qu’une boisson : un patrimoine vivant, un symbole du quotidien, un reflet des civilisations. De là est née une envie irrésistible : comprendre, explorer et transmettre. Et depuis ce jour, cette curiosité ne m’a jamais quittée. Dix-huit ans plus tard, je continue d’apprendre, de goûter, de rencontrer des brasseurs, convaincue que les ressources de l’univers de la bière sont véritablement infinies.”
Qu’est-ce qui te fascine le plus dans la bière ?
« En tant qu’ingénieure agroalimentaire de formation, ce qui me passionne avant tout, c’est la technique.
Derrière chaque bière, il y a un véritable travail d’ingénierie sensorielle : des choix de matières premières, des levures, des températures de fermentation, des méthodes de brassage… Autant de paramètres qui, combinés, ouvrent un champ presque infini de possibilités. C’est cette complexité maîtrisée, ce fragile équilibre entre science et création, qui me fascine depuis le début.
Mais la bière, c’est aussi un monde de diversité et d’harmonie. J’aime explorer les styles, comprendre ce qui relie une IPA californienne à une lager tchèque ou une saison belge, et surtout imaginer les accords entre bières et mets. Un domaine encore trop méconnu, selon moi, mais incroyablement prometteur.
Les accords bière et gastronomie sont un terrain d’expression extraordinaire. Et c’est quelque chose qu’on aborde un peu dans le WSET Niveau 2 ! »
As-tu une anecdote marquante de ton parcours qui t’a particulièrement inspirée ou motivée ?
« C’est presque par hasard que je suis tombée dans l’univers de la bière… et je n’en suis jamais ressortie.
À mes débuts, je dois avouer que je n’aimais pas vraiment les lagers contemporaines. Ce n’était pas mon style, ni gustativement, ni culturellement. Mais j’étais profondément attirée par les valeurs que la bière portait : la convivialité, le partage, la fête, ce lien simple et sincère qu’elle crée entre les gens.
C’est cet esprit-là qui m’a donné envie de plonger dans cet univers. J’ai commencé, il y a maintenant plus de 18 ans, comme commerciale sur le terrain pour une grande brasserie, leader en France. Et au fil du temps, j’ai découvert tout ce que la bière pouvait être : un produit de terroir, une culture, une science, une passion.
J’ai rencontré des brasseurs inspirants, des passionnés authentiques, des personnalités généreuses qui m’ont transmis leur savoir et leur énergie. C’est grâce à eux que je me suis dit : « Ok, je reste. »
Et depuis, je n’ai plus jamais quitté cet univers.”
Formation et expertise
Comment as-tu commencé à te former aux techniques et à la dégustation de bière ?
« J’ai toujours eu ce besoin de comprendre en profondeur ce que je transmets.
Après mon diplôme de zythologue, j’ai intégré un poste de directrice marketing, où je supervisais notamment une équipe chargée de former sur les catégories bières et spiritueux. C’est à ce moment-là que j’ai vraiment pris conscience de l’importance de la formation sensorielle.
J’ai repris les supports, retravaillé les contenus, et cherché à approfondir la dégustation. Pas seulement pour reconnaître des styles ou des arômes, mais pour comprendre la logique technique derrière chaque profil : fermentation, matières premières, équilibre, texture, température…
C’est une période où j’ai beaucoup appris, autant sur le produit que sur la pédagogie. Et c’est aussi ce qui m’a donné envie, plus tard, de transmettre à mon tour ce savoir, d’aider d’autres passionnés à affiner leur palais et leur compréhension de la bière.”
Pourquoi avoir choisi les certifications WSET en bière plutôt que d’autres formations ?
« Le WSET, pour moi, c’est une approche qui allie rigueur, pédagogie et ouverture.
J’avais déjà suivi tout le parcours WSET sur les spiritueux en tant qu’apprenante, et j’avais été séduite par la structure et la qualité de la méthode d’enseignement : une vraie logique de progression, accessible à tous, mais exigeante sur le fond.
Alors, lorsque le WSET Bière a été lancé en Europe, j’ai tout de suite su que c’était pour moi.
Je me suis dit : « Voilà enfin une formation qui parle de bière avec la même exigence que celle qu’on accorde au vin ou aux spiritueux. »
J’ai donc décidé de devenir WSET Beer Educator pour accompagner à mon tour les professionnels et les passionnés dans ce voyage brassicole.
Mon objectif, c’est de transmettre une vision globale et vivante de la bière : un univers qui ne se limite pas à la dégustation, mais qui englobe la culture, la technique et la curiosité.”
Quelles sont les compétences ou connaissances clés qu’un professionnel ou un passionné doit absolument maîtriser pour progresser dans le monde de la bière ?
« Avant tout, il faut comprendre comment la bière se fabrique.
La maîtrise du processus de fabrication est essentielle. C’est ce qui permet de relier la technique au goût : de savoir, par exemple, comment une température de brassage, un type de levure ou une durée de fermentation peuvent transformer complètement le profil aromatique d’une bière.
Comprendre le processus brassicole, c’est un peu comme lire entre les lignes du produit fini : on perçoit ce que le brasseur a voulu exprimer, et pourquoi telle bière a cette texture, cette amertume ou cette complexité.
L’autre compétence clé, c’est bien sûr la dégustation.
On ne déguste pas une bière comme un vin ou un spiritueux. Les marqueurs sensoriels, les équilibres, la température de service, la mousse, la carbonatation… tout change. Il faut apprendre à identifier ce qui fait la typicité d’un style, mais aussi à reconnaître les défauts, les nuances de texture et les interactions entre les ingrédients.
C’est cette double approche, technique et sensorielle, qui, selon moi, permet de passer du simple amateur au véritable connaisseur.”
Pour tout savoir sur nos formations WSET Bière, rendez-vous sur cet article où nous vous expliquons tout : https://weenodrinksacademy.com/wset-en-biere-tout-savoir-sur-la-formation/
Enseignement et inspiration
Peux-tu nous décrire ton approche pédagogique ou ce qui rend tes cours uniques ?
« Le WSET offre un cadre solide, mais il laisse aussi la place à la personnalité du formateur.
C’est ce que j’aime dans cette méthode : elle est rigoureuse, structurée, mais suffisamment souple pour permettre à chaque formateur d’y apporter sa touche, son énergie et sa pédagogie.
Personnellement, je crois profondément à l’apprentissage par l’expérience.
Lors de mes cours, il ne s’agit pas seulement d’écouter ou de mémoriser, mais de vivre la bière, de la ressentir, de l’analyser, de la comparer. Oui, il y a des cours magistraux, mais aussi des jeux pédagogiques, des vidéos immersives, et surtout de nombreuses dégustations guidées.
Mon objectif, c’est de stimuler tous les types d’apprentissage : visuel, auditif, kinesthésique… chacun doit pouvoir trouver sa manière d’entrer dans la matière.
Mon but, c’est que les participants repartent non seulement avec des connaissances, mais aussi avec une vraie connexion sensorielle à la bière. »
Quels types d’étudiants ou de profils apprécies-tu particulièrement d’accompagner ?
« The more, the merrier !
Je n’ai pas de profil préféré, et c’est justement ce que j’adore.
Chaque apprenant·e apporte sa propre “bière” à l’édifice, sa personnalité, son parcours, sa culture, et c’est cette diversité qui rend chaque session unique.
Qu’il s’agisse d’un professionnel du bar, d’un sommelier, d’un brasseur ou d’un simple amateur curieux, chacun contribue à enrichir le groupe par ses questions, ses expériences, sa vision.
Plus les parcours sont différents, plus les échanges sont riches. C’est là toute la beauté d’une formation sur la bière : elle crée un terrain commun entre des gens très différents, réunis par une même passion.”
Qu’est-ce que tu espères que tes élèves retiennent après une formation avec toi ?
« Que la bière est une boisson merveilleuse : complexe, conviviale… et qu’ils ou elles ont pu apprendre tout ça en s’amusant !
C’est vraiment ce que je souhaite transmettre.
Au-delà des notions techniques, des styles ou des process de fabrication, j’aimerais que mes élèves repartent avec une nouvelle vision de la bière : un produit noble, vivant, multiple, qui raconte des histoires et rassemble les gens.
Apprendre, oui… mais dans la joie, la curiosité et le plaisir de partager.
Parce que c’est aussi ça, l’esprit de la bière : une aventure humaine avant tout.”
Quelles sont, selon toi, les opportunités professionnelles que peut offrir une formation WSET en bière ?
« Tout dépend du profil de l’apprenant… mais chacun y trouve un vrai levier de progression.
Pour un professionnel déjà en poste, que ce soit dans la restauration, la distribution, la sommellerie ou le marketing, une formation WSET en bière permet avant tout d’approfondir ses connaissances produit et d’améliorer la pertinence de son discours.
Elle offre aussi des outils concrets pour :
- décrypter une étiquette et anticiper le profil aromatique d’une bière avant même de la déguster ;
- mieux conseiller ses clients ou collaborateurs en fonction des styles et des occasions ;
- challenger ses pairs et défendre la catégorie bière face aux vins et spiritueux, souvent mieux représentés dans le secteur ;
- et enfin, décrire une bière de manière claire et professionnelle, notamment à des fins de revente ou de formation interne.
En résumé, c’est une certification qui donne du vocabulaire, de la structure et de la confiance : trois clés essentielles pour faire briller la bière dans n’importe quel environnement professionnel. »
Fun facts et moments marquants
Quelle est ta bière préférée ou ton style préféré ?
« Question tellement difficile !
Je n’ai pas vraiment de bière préférée ni de style de prédilection. Pour moi, tout dépend du moment, de l’occasion, de l’état d’esprit, et surtout des personnes avec qui je partage ce verre.
Mais si je devais en citer une, ce serait sans doute les bières vieillies en fûts de bourbon. J’adore leur complexité : elles sont riches, profondes, pleines de nuances entre malt, vanille, coco, caramel et notes boisées. Et surtout, elles me permettent d’échanger avec mes consœurs zythologues, celles avec qui j’ai suivi ma certification, sur tout ce qui relie la bière et les spiritueux : le profil aromatique, le travail du fût, la transmission du savoir-faire.
Ce que j’aime, c’est quand la bière devient une conversation. »
Un souvenir drôle ou surprenant d’un atelier de dégustation ?
« La bière, parfois, touche bien plus que le palais.
Lors d’une masterclass au Lyon Bière Festival, que j’animais avec une experte en olfaction, nous avons vécu un moment très particulier. Pendant la dégustation, une participante a été profondément émue par le parfum et la bière que nous avions choisis.
Ces deux éléments combinés lui ont rappelé sa relation à distance avec son conjoint. L’arôme, le goût, les sensations olfactives ont réveillé chez elle des souvenirs intimes, précis, presque cinématographiques. Elle a fondu en larmes, d’émotion pure.
Ce jour-là, j’ai réalisé à quel point la bière pouvait être bien plus qu’un simple produit fermenté : c’est un vecteur de mémoire, de lien, d’émotion. »
Un rituel ou habitude que tu as quand tu dégustes une bière ?
« Cracher n’est pas tricher. Au contraire, c’est essentiel.
C’est une idée reçue très répandue dans le monde de la bière : on pense souvent qu’il faut absolument boire chaque gorgée pour en profiter pleinement. Pourtant, comme pour le vin ou les spiritueux, cracher fait partie intégrante de la dégustation professionnelle.
Cela permet de préserver sa lucidité, de mieux analyser, et surtout de profiter pleinement de chaque bière jusqu’à la dernière sans altérer ses perceptions.
Déguster, ce n’est pas consommer : c’est observer, ressentir, comprendre. Et ça, on peut (et on doit) le faire en crachant. »
Intéressé.e par le WSET en Bière ?
Grâce à son parcours, son expertise et sa passion communicative, Julia Charlotte BASSO incarne l’excellence des formations WSET Bière chez Weeno. Suivre ses cours, c’est non seulement découvrir les subtilités des styles et techniques brassicoles, mais aussi développer un savoir-faire professionnel reconnu et apprécié par les amateurs comme par les professionnels.
➡️ Envie de rejoindre nos formations WSET Bière et de vous former auprès de nos experts ? Découvrez notre programme complet ici. Vous pouvez suivre nos formations à Marseille, Paris et en ligne, et obtenir votre certification en anglais professionnel de la bière avec CLOE et LTE. Vous pourrez ensuite passer votre examen WSET en supplément.
